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27 julio, 2018

Ensalada Nicoise

Ensalada Nicoise de Papas de Idaho®

Rinde: 6-8 porciones            

Ingredientes

  1. 750 grs de papas de Idaho®, peladas (si lo desea) y cortadas en cubos de 1.5 cm
  2. ½ taza de aderezo para ensalada Ranch baja en grasa
  3. 1-2 cucharadas de Curry en polvo (o al gusto)
  4. 2 latas de atún de 170 gr (en agua) y drenadas
  5. 1 taza de tallos de cebollitas cambray picados
  6. ½ taza de aceitunas (verdes o negras) deshuesadas y picadas
  7. 4-6 tazas de hojas verdes para ensalada debidamente lavadas y drenadas
  8. 6 jitomates cherry cortados a lo largo (en 4 partes)
  9. 4 huevos duros, cortados a lo largo (en 4 partes)

Instrucciones

  1. A fuego alto, ponga a calentar una cacerola con agua y deje que hierva. Agregue las papas en cubos y deje que se cuezan a fuego lento durante 5 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Retire las papas del fuego y drénelas. Resérvelas.
  2. En un tazón grande, mezcle el aderezo Ranch con el Curry en polvo al gusto. Agregue el atún, los tallos verdes de las cebollitas y las aceitunas.
  3. Para servir, acomode las hojas verdes en un platón (o en platos individuales), coloque la mezcla sobre las hojas y adorne con los tomates y los huevos.

 

 

 

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