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Receta: Caldo de mariscos

¡Perfecto para revivir los domingos! Disfruta de todo el sabor de sus ingredientes en familia o con amigos. ¿Lo complementamos con un cevichito?.

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2 horas
3-4 porciones
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 1 chile pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • 150 g de langostinos
  • 150 g de pescado
  • 150 g de camarones
  • ½ puerro
  • 2 papas grandes
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Hierve 1.5 litros de agua con laurel, hojas de perejil, el puerro en trozos, y las cabezas y piel de langostines y camarones.
  2. Añade sal al gusto y deja cocer en fuego lento durante 30 min.
  3. Pica finamente la cebolla y los ajos para preparar el sofrito. Saltea con aceite de oliva en una olla y cuando esté tierno, añade los tomates y el pimiento rojo en trozos bien picados. Déjalo 20 minutos a fuego medio y añade una pizca de agua si la preparación queda seca.
  4. Cuela el caldo de pescado y colócalo nuevamente a la olla. Agrega las papas peladas y los camarones.
  5. Déjalo cocer a fuego lento por 15 minutos. Incorpora el pescado y los langostinos. Agrega unas hojas de perejil y deja a cocción de 5 a 10 min.
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