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Receta: Pavo a la naranja

Una cena especial, merece una receta especial. ¡Sorprende a tu familia o amigos con una rica comida, hecha con mucho cariño por ti!  

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2-3 horas
5-6 porciones
Ingredientes
    Principales
  • 1 pavo de 4 libras
  • 90 g de mantequilla sin sal derretida
  • 2 ½ tazas de jugo fresco de naranja
  • 2 cebollas cuarteadas
  • 5 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de consomé de pollo en polvo
  • Relleno
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla picada
  • 2 pimientos morrón sin semillas y picados
  • 750 g de carne molida de res
  • 750 g de carne molida de cerdo
  • 10 pimientas negras trituradas
  • ¾ taza de uvas
  • 1 taza de nueces picadas
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
    Pavo
  1. Limpia por completo el pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Barniza toda la piel con la mantequilla derretida y espolvorea con un poco de sal.
  2. Acomoda el pavo en un molde y rellénalo con el picadillo. Amarra las piernas para evitar que se salga el relleno.
  3. Licúa muy bien el jugo de naranja con 2 cebollas cuarteadas, ajo y consomé en polvo. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos en la pavera.
  4. El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 ° en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.
  5. Relleno
  6. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y morrones, y sofríe hasta que la cebolla se vea transparente, aproximadamente 5 minutos.
  7. Añade las carnes de res y cerdo, mezcla y sazona con sal y pimienta. Cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que la carne haya perdido su color rojo y la mayor parte de sus jugos se hayan evaporado, aproximadamente 15 minutos.
  8. Incorpora las pasas y las nueces; mezcla y cocina unos minutos más, hasta que el guiso se haya resecado.
  9. Mientras, precalienta el horno a 165 °C.
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