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Receta: Paches de papa

¡Llega el jueves y solo queremos disfrutar unos deliciosos paches calientes! Te contamos cómo preparar este exquisito platillo 100 % guatemalteco.

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Según preparación
8-10 porciones
Ingredientes
  • 1 libra de tomate
  • ½ libra de miltomate
  • 1 diente de ajo
  • 1 rodaja de cebolla grande
  • 4 chiles pimientos rojos grandes
Preparación
    Relleno
  1. 10 libras de papa
  2. ½ lb de manteca o 1 taza de aceite
  3. ½ lb de Maseca o masa de maíz
  4. 15 panes franceses
  5. 3 manojos de hoja para envolver
  6. 1 libra de posta cortada en 40 pedacitos y cocida con sal en poca agua
  7. 1 cucharadita de pimienta
  8. Achiote
  9. Sal
Prepara tu receta con:
  • Cuece los ingredientes del recado. Cuando estén listos, muele, cuela y agrega la pimienta con un poco de achiote.
  • Pon a cocer con sal las papas sin pelar. Pélalas y machácalas, hasta que quede un puré grueso con pedazos enteros. Revuelve con Maseca o aceite.
  • Realiza una masa no muy dura con Maseca y revuélvela con las papas.
  • Remoja en agua el pan francés; exprímelos, muélelos y cuélalos para agregarlos a la papa.
  • Añade la papa y el recado colado. Revuelve hasta que la masa quede uniforme.
  • Envuelve como si fuera tamal y coloca un pedazo de posta en medio de cada preparación.
  • Cocínalo alrededor de 3 horas con poca agua.

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