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Cocido de Res

Región: Guatemala

Este maravilloso caldo es de las recetas más servidas en la mesa de muchos hogares capitalinos, reúne a familias y amigos para degustarlo. Se acostumbra servirlo especialmente los lunes o por lo menos una vez por semana. Como Guatemala es un país con abundancia de verduras durante todo el año, siempre tenemos la opción de deleitarnos con un buen cocido.

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Nivel-Fácil
6 personas
Ingredientes
  • 2 libras de costilla de res
  • ¼ de repollo cortado en cuartos
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cuartos
  • 4 papas peladas y cortadas en cuartos
  • 2 elotes cortados por mitad
  • 1 güsquil pelado y cortado en cuartos
  • 2 peruleros pelados y cortados en cuartos
  • ½ yuca pelada y cortada en cuartos
  • 4 tomates picados
  • ½ cebolla picada
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 manojo de cilantro
Preparación
    ¡Comencemos a cocinar!

    PASO 1. En una olla de presión, pon a cocer la costilla por 25 minutos, agrega sal al gusto.


    PASO 2. En otra olla grande, coloca la costilla y el caldo en que hirvió, agrega todos los vegetales y cocelo todo por 20 minutos.


    PASO 3. En una sartén, sofríe los tomates y cebolla usando el aceite vegetal.


    PASO 4. Agrega al caldo el sofrito y el manojo de cilantro, déjalo cocer por 10 minutos más.


    PASO 5. Acompáñalo con tortillas, chile, arroz y aguacate. ¡Buen provecho!

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