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Jocón

Región: Huehuetenango

En el 2007, el jocón fue declarado patrimonio intangible de la nación. Tenía que ser así, pues es uno de los platillos ancestrales más deliciosos que tenemos. Es de consistencia caldosa y se acompaña muchas veces de tamalitos de masa o tortillas y arroz. Que disfrutes esta receta fácil de hacer en casa.

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Nivel - Medio

Rinde para 4-6 personas

Ingredientes

3 libras de pollo cortados en piezas
2 litros de agua
1 tomate cortado por mitad
1 diente de ajo
¼ de cebolla
2 libras de tomate verde cortados por mitad
10 miltomate
2 chiles pimientos verdes desvenados y sin semillas
4 cebollas con tallos
4 dientes de ajo
2 onzas de masa de maíz
1 manojo de cilantro
sal y pimienta

Preparación

¡Comencemos a cocinar!

PASO 1. En una olla, coloca el pollo, dos litros de agua, tomate, ajo y cebolla; hierve hasta que el pollo esté totalmente cocido, luego saca el pollo y reserva el caldo.

PASO 2. Agrega al caldo los tomates, miltomates, ajos y chile pimiento, y cocínalo por 5 minutos.

PASO 3. Coloca en una licuadora todos los vegetales con 2 tazas del caldo, masa, cebolla con tallos y cilantro; licúa hasta formar una salsa homogénea.

PASO 4. Agrega en una sartén 1 cucharada de aceite y sofríe la salsa recién licuada. En otra sartén, coloca un poco de aceite y sofríe las piezas de pollo.

PASO 5. Agrega el pollo a la salsa y deja hervir unos minutos.

PASO 6. Sirve en un plato hondo acompañado de arroz primavera y tortillas calientes.

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