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Receta: Pierna rellena

¿Planeando una cena especial? ¡Deja a todos boquiabiertos con esta deliciosa receta de pierna rellena! Ideal para acompañar con un vino.

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3-4 horas
12-15 porciones
Ingredientes
  • 1 pierna de cerdo deshuesada
  • 200 gramos de jamón crudo o tocino
  • 4 manzanas verdes
  • 200 gramos de ciruelas deshidratadas sin carozo
  • 1 litro de sidra o vino tinto
  • 1 cucharada de miel
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal gruesa y pimienta al gusto
Preparación
  1. Coloca la pierna de cerdo en un recipiente con sal gruesa y deja reposar toda la noche.
  2. Al día siguiente ábrela, límpiala bien y condiméntala con sal y pimienta al gusto.
  3. Precalienta el horno a 370 °C.
  4. Corta las ciruelas por la mitad; pela las manzanas, retira las semillas y córtalas en láminas no muy finas.
  5. Coloca dentro de la pierna las manzanas, alternándolas con el jamón o tocino picado y las ciruelas.
  6. Rocía la pierna con aceite y llévala al horno precalentado durante 30 minutos.
  7. Luego de 30 minutos, rocía la carne con medio litro de sidra o vino y déjala en el horno media hora más.
  8. Vuelve a sacarla y agrega el resto de la sidra o el vino. Para ver si está cocida, pincha la carne con una aguja: esta debe entrar sin dificultad. Si mientras se hornea empieza a quemarse, tápala con papel aluminio.
  9. Cuando esté cocida, báñala con la miel; sácala del horno y sírvela con ciruelas.
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