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Eterna Cosecha: Tomate

En Guatemala representa una de las hortalizas más sembradas y de mayor consumo durante el año. Su valor alimenticio calórico es bajo; tiene un 94% de agua y nutrientes variados, sin sobresalir ninguno en presencia significativa.

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Consumo semanal
1 por porción
Ingredientes
    Lugar
  • Costa Sur
  • Costa Atlántida
  • Meseta Central
  • Altiplano Occidental
  • Norte
  • Nor-Oriente

    • Ficha Nutricional
  • Su valor alimenticio calórico es bajo (22 calorías por 100 gramos); Tiene un 94% de agua y nutrientes variados (vitaminas y minerales), sin sobresalir ninguno en presencia significativa.

    • Información Adicional
  • Los frutos según la variedad pueden ser redondos, achatados u ovalados. Maduros son de color rojo brillante, con una pulpa ácida-dulzona, ricos en simientes y agua. En Guatemala las dos variedades más sembradas son las llamadas "ciruelo" y "manzano". El primero, tamaño pequeño o mediano, para uso corriente en la cocina "diaria chapina" (sirve de base para las salsas rojas y para el conocido "recado frito", pilar de la cocina nacional). El segundo, para consumir fresco y crudo en ensaladas y platillos decorativos es mediano y grande, con pulpa gruesa y suave.
Preparación
  1. Ceviches
  2. Ensaladas
  3. Salsas
  4. Sandwich
  5. Pastas
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